我国羊（yáng）肚菌产业发展的现状及趋势（三（sān））——我国羊肚菌（jun1）近年（nián）来的发（fā）展趋势
发布（bù）日期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培面积
随着栽培（péi）技术的日臻完善（shàn），2012年前后我国一批（pī）羊肚（dù）菌从业人员才真正靠栽培获（huò）利。随后，我国羊肚菌（jun1）的人工栽培面积逐年扩大，2012年约为3
000亩（mǔ）（1亩≈667平方米，下同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大（dà），增（zēng）长77%，达到8
000亩左右；2015年发展（zhǎn）最快，增长203%，达历史最高，为24 250亩；2016年略低（dī），为23 400亩。
川渝地区是我国羊肚菌主产区，2015年（nián）的栽培总面积在16
500亩左右，占全行业的68.04%；但（dàn）2016年同比（bǐ）下降43.64%，为9
300亩左右，波动较大，且（qiě）是自羊肚菌大面积种植以来（lái），首次出现明显减量，这与2015年度川渝地区遭受（shòu）气（qì）候灾害（hài）和当年的市场价格（gé）波（bō）动（dòng）有关（guān）。
栽培面积较大的（de）其次是（shì）湖北省，2015年为2 800亩，2016年增（zēng）加（jiā）114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出现寒潮时，湖北省羊肚菌栽培（péi）正（zhèng）处于养（yǎng）菌到出（chū）菇的过渡阶段，避开了低（dī）温对原（yuán）基和（hé）幼菇的（de）伤害，而3月的雨季来临又为湖北境内羊肚菌的生长提供了（le）适宜条件，出菇理（lǐ）想。2016年春季湖北省举（jǔ）办（bàn）的“2016羊肚菌栽（zāi）培技（jì）术（shù）现（xiàn）场观摩交流会暨（jì）湖北省（shěng）食用菌协会2016年年会”，给当（dāng）地政（zhèng）府和从业人员带来了最前沿的信息和技术，也是湖（hú）北省（shěng）羊肚菌（jun1）发展迅猛的基石。
河南省（shěng）、贵州（zhōu）省和云南省紧随湖北省（shěng），3个省的（de）栽培总（zǒng）面积两年来相（xiàng）差不大，2015年（nián）分别在750亩、700亩和500亩左（zuǒ）右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和（hé）1
800亩。河南省也有较好的食用（yòng）菌栽（zāi）培（péi）基础，但相（xiàng）比长江流（liú）域（yù）一带及云贵地区（qū），气（qì）候条件稍差，须差异化引（yǐn）进羊肚菌栽培技术，如使用黑色地膜（mó）、小（xiǎo）拱（gǒng）棚、特定的品种等（děng）。云南省具有较好的羊肚菌基础，增长迅速。贵州省食用菌基础薄弱，但气候资源较优，近年来在政府（fǔ）和一些相（xiàng）关（guān）企（qǐ）业（yè）的推动下，食用菌产业发展迅速（sù）[45]，羊（yáng）肚菌作（zuò）为一种新型食用（yòng）菌，自（zì）然被大面积引（yǐn）入（rù）发展。
由于羊（yáng）肚菌的名贵性和在全国自然分布特（tè）性，而具有很好的（de）群众认知面。近年（nián）来在（zài）我国许多地区均有种（zhǒng）植（zhí），但无法精确（què）统计种植量（liàng），仅根（gēn）据一些（xiē）大型菌种公司出售到各地的数量以及（jí）部分区（qū）域属地（dì）菇民的反馈（kuì）信（xìn）息（xī）推定。这些地区（qū）以实（shí）验性、示范性（xìng）栽培为主，总计（jì）约3
000亩（mǔ）左右，连（lián）续（xù）两（liǎng）年变化不大。
3.2 地（dì）域（yù）特征
早（zǎo）期（qī）的羊肚（dù）菌栽培研（yán）究，分（fèn）布在野生（shēng）资源丰富（fù）的地区，如贵（guì）州[5]、云（yún）南（nán）[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西（xī）等，当地的科研（yán）工作者依（yī）据羊肚菌的自然习性进行仿生性驯化栽培。在菌材羊肚菌（jun1）栽培技术（shù）和菌根化（huà）羊肚菌栽培技（jì）术（shù）的推广应用的基（jī）础上，适宜的气候环境条件及丰（fēng）富的种植资源使得云南省成（chéng）为我国早期（约2010年之前）羊肚菌的主要栽培区域，最大规模曾有500亩（mǔ）左右[23～28]。但由于（yú）其对木材的大（dà）量消耗与环境保护相（xiàng）悖，对技术要求高且周（zhōu）期（qī）长，因（yīn）此推广（guǎng）受到一定的（de）局限。
当前的羊（yáng）肚菌（jun1）栽培技术，源（yuán）自川渝（yú）一带（dài）。自（zì）本（běn）世（shì）纪（jì）初开始（shǐ）陆续有（yǒu）羊肚菌的人工驯化（huà）栽培研究，先后在（zài）绵阳、成都、重庆附近一带进行实验性（xìng）、示范性栽培，规模逐渐扩大。随着（zhe）技术的完善和输出，自2012年开（kāi）始，逐步向临近的周（zhōu）边（biān）地（dì）区（qū）蔓延，如宜（yí）昌的五峰地区2013年开（kāi）始（shǐ）探索（suǒ）羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊肚（dù）菌的主栽（zāi）区域分布在四川、重庆、湖北、云南、贵州、河南等地，河北、山西、甘肃（sù）、新疆、广东、湖（hú）南（nán）、福（fú）建、江苏、安徽、山东、北京、辽宁、吉林和黑龙江等地陆续有小面积种植。
3.3 栽培模式
（1）大（dà）田栽培。大田栽培是（shì）当前羊肚菌栽培的主体模式，其过程包括：菌种制备、播种、补（bǔ）料、保（bǎo）育催菇、出菇管理（lǐ）和采收干制等6个主要环（huán）节[1]。该（gāi）技术与川渝地区的气候特点相匹配，于每年的秋季（jì）9～10月份（fèn）进行田间（jiān）整理和菌种（zhǒng）制备、播种，随后搭建遮（zhē）阳棚，在冬季低温之（zhī）前（11～12月）完成补料操作，待春（chūn）季温（wēn）度（dù）回升时催菇、出菇。虽然顺应自然气候变化完成（chéng）整个过程，但在（zài）菌种选育和生产管（guǎn）理方面出现明（míng）显的（de）人为干预。羊肚菌（jun1）大田栽培（péi）占（zhàn）全（quán）行业（yè）栽培的90%以上，该技术（shù）在稳定性、可（kě）操（cāo）作性、投入产出比层（céng）面具有明显的优势，也适用于大规模基地栽培。
（2）林下（xià）栽培。羊肚菌林（lín）下栽培可降（jiàng）低生产投（tóu）入，林下田地（dì）的租金为常规大田租（zū）金的十分（fèn）之一，甚至更低，且每（měi）亩可节省搭建遮阳棚的材料费（fèi）、人工费等成本（běn）至少1000元。而林下腐殖质含量（liàng）丰富，疏松透气，土壤肥沃，空气（qì）湿润，非常利于羊肚菌生长和产量提高。羊（yáng）肚（dù）菌林下（xià）栽（zāi）培模式发展较快（kuài），近两年占全行业栽培面积的（de）10%左右（yòu）。如（rú）四川简阳的千亩羊肚菌林下种植基地、河南（nán）驻（zhù）马店的宿鸭湖（hú）羊肚（dù）菌种植基地等，取得了很好的经（jīng）济效（xiào）益。
（3）室内栽培和反季（jì）节栽培（péi）。我国各地（dì）均有（yǒu）少量的室内栽（zāi）培和反季节栽培，从收集的（de）信（xìn）息看（kàn），较易实（shí）现（xiàn）出菇，但要做到（dào）投入产出，具有一（yī）定盈（yíng）利，则非易事。室内栽培（péi）对环境条件、种（zhǒng）性的要（yào）求远高于大田栽培，而反（fǎn）季节栽培的（de）主要问题（tí）是如何（hé）拉（lā）长出菇周（zhōu）期，实现高（gāo）产。
