2017年冬季的温（wēn）暖气候给云贵川的羊肚菌提前上市创造了契机，成都周（zhōu）边的多个基地在2017年春（chūn）节期间实现鲜品羊肚菌上市，拉（lā）开（kāi）了羊肚菌鲜品销售甚至是整个羊肚菌消费（fèi）市场的火爆局面。

　　

　　市（shì）场价格走势

　　每年的春（chūn）节期（qī）间是羊肚菌消费最大旺季，也是全（quán）年间羊肚菌价格最好的时间段，2017年春节期间的（de）羊肚菌（jun1）消费以干品消费为（wéi）主（zhǔ），伴随（suí）着少量鲜品（pǐn）的（de）供应，本时段（duàn）的羊肚菌干品（pǐn）维持在1000-1400元/千克，鲜品的价格240-300元/千（qiān）克（kè）；2017年全年间（jiān），干品羊肚菌保持在较（jiào）高价位，市（shì）场需求量较大，全（quán）年（nián）其他时段未有（yǒu）明显的（de）鲜品供（gòng）应；2017年年末，全国（guó）呈（chéng）现出明显（xiǎn）的（de）供不（bú）应求局面，干品售价逐渐（jiàn）攀升至高位；虽然在全国范围内，如云南、山西（暖棚（péng））、辽宁（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月（yuè）份开始有新一批鲜品羊肚菌的上市（shì），但（dàn）这远远达不到消费市场的（de）需求（qiú）。临近（jìn）春节，羊肚（dù）菌消费（fèi）旺季（jì）来（lái）临。近日全国各地气温（wēn）回升，加之北（běi）方大量暖棚增（zēng）温效果显（xiǎn）著，各（gè）基地的原基发生（shēng）状（zhuàng）态良好，预（yù）计在2018年春节期（qī）间，羊（yáng）肚菌消费将持（chí）续走高，将主要以鲜（xiān）品消费为主，预计鲜品售价将持续在高位。

　　羊肚菌鲜品（pǐn）销售

　　羊（yáng）肚菌鲜品销售在近年（nián）来逐渐走入视野呈现出明显的（de）市场优势。羊肚菌鲜品（pǐn）的供应区域有一定的条件（jiàn）性，如云（yún）南冬（dōng）季的温暖气（qì）候（hòu）和北方（fāng）的暖棚（péng）保温（wēn）措施，可以（yǐ）确保羊肚菌在特（tè）定时（shí）段内出（chū）菇上市（shì）。

　　目前羊（yáng）肚菌的鲜销有三（sān）个主要渠道：1）一（yī）线城市的消费（fèi），该（gāi）消费（fèi）模（mó）式通常为基地生产的（de）羊肚菌，经过采摘，分拣（jiǎn），按照品级（jí）、大小封装成（chéng）厢，通过（guò）空运或（huò）物流直接由基（jī）地发（fā）往大城市的（de）批发市场（chǎng），再分（fèn）散（sàn）进入高档宴（yàn）席或（huò）具有消费底蕴的家庭，这是主要的消费渠道（dào）；2）栽培区域的直接消（xiāo）费，该消费模（mó）式是区域种植中（zhōng）未有（yǒu）消费（fèi）门路的种植户的（de）主要（yào）销售方式，在当（dāng）今的鲜品销售中占据一（yī）定（dìng）的比重，这（zhè）是羊肚菌名贵地位的直接反馈，也是居民消费水平和消（xiāo）费品（pǐn）味提升的反（fǎn）映，百元左右的（de）鲜菇消（xiāo）费（fèi）已（yǐ）能被一些人群所接受；3）网络直销，微信群、QQ群是网络直销的（de）主要信息（xī）交流平台，该销售模式直接由基地发（fā）布供货信息，消（xiāo）费群（qún）体（tǐ）应答，双方对接、协（xié）商完成（chéng）交易，其中消费群体主要以了解羊肚菌（jun1）或从事羊肚菌（或食用菌）产业的人群为主。

　　羊肚菌鲜品在15℃（非严格（gé）标准）以下，健康采（cǎi）摘的菇子，可以至少保存一周左右，这是（shì）羊（yáng）肚菌鲜品销售（shòu）的本源所在。羊肚（dù）菌鲜品的（de）销售最大优势是价格（gé）优势，现阶段（duàn）甚至（zhì）未来一段时间内在（zài）特（tè）定时间（jiān）段，如每年的1-2月份，5-7月份和10-12月（yuè）份，羊肚菌鲜（xiān）品的供应对于市（shì）场来（lái）说均将是一个明显紧缺、稀有商品（pǐn），2017年春节前后（hòu）的（de）鲜品羊肚（dù）菌持续在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜品的（de）价格维（wéi）持在260-350元/千克，这对于羊肚（dù）菌种植户而言（yán），是较为理想的价格，按照超高的亩（mǔ）投入标（biāo）准（zhǔn），50千（qiān）克鲜品产出（chū）也足以（yǐ）收回全部种植投入；另外，羊肚菌鲜品在（zài）烹（pēng）饪、口感方面比干货更具优势，特别是口（kǒu）感和品相，同时，虽（suī）然干品和鲜品在折算状（zhuàng）态（tài）下的价位（wèi）相同，但花费百元消费鲜品和花费千（qiān）元消费（fèi）干品的心（xīn）理承（chéng）受力将加速推进鲜品的消费市场升级，这是（shì）羊肚菌鲜（xiān）品消费（fèi）将成为主流的主要内在驱动力；最后，鲜品（pǐn）销售可以使羊（yáng）肚（dù）菌种植者迅速回笼资（zī）金，免去干品（pǐn）销售中的加工、储（chǔ）藏（cáng）等不（bú）便，对于种植者而言，鲜（xiān）品供应也更具（jù）优势。

　　鲜品的销售（shòu），在一定程度上刺激了羊肚菌消费市场（chǎng）的升级，改变了以（yǐ）往（wǎng）主要以干（gàn）货供应的局面。具有明显的发展潜（qián）力。

　　网络（luò）平（píng）台助（zhù）力羊肚（dù）菌消费升级

　　一个不太明显，但（dàn）值得羊肚（dù）菌（jun1）从业者注意的现象是（shì）良好的消费平台助力羊肚菌消费（fèi）升级。2017年之前，无论是淘宝、京东还是（shì）亚马孙等网络平台上，羊肚菌（jun1）的销售均以不温不火（huǒ）的（de）状态存在（zài），大多店铺的月（yuè）销（xiāo）量在100笔以下。而在2017年秋冬季节，笔者（zhě）注意到，京东（dōng）平台上开始有2家羊（yáng）肚菌干品的销售总量已高（gāo）达2.2万笔和9100笔以上，且价格不菲。有能力有渠道（dào）的羊肚（dù）菌从业（yè）者，可（kě）以关注本（běn）方面的信息，提高利润率。