羊肚菌的吃法，有（yǒu）很多种，一般（bān）比（bǐ）较常见（jiàn）的是炒（chǎo），和炖汤。可以是素炒，也可以（yǐ）是荤炒。炖汤多（duō）见的炖肉汤。另附羊肚菌菜谱如下：

（一）羊肚菌烧肉

1、 原料（liào）：羊（yáng）肚菌干品20克、带皮五花肉（ròu）200克、豌豆苗50克、鸡蛋（dàn）清、酱油、精盐（yán）、味（wèi）精（jīng）、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水（shuǐ）豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌（jun1）干品用温（wēn）水浸（jìn）泡约30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉（ròu）洗净后切成六分见（jiàn）方（fāng）的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清（qīng）及豆粉混匀（yún）。

（3）油锅烧至五成热（rè），放入五（wǔ）花肉炸至金黄色（sè），捞起，锅（guō）内留（liú）油，加入羊肚菌煸炒（chǎo）。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投（tóu）入（rù）五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起（qǐ）锅（guō）后淋（lín）上麻油即成（chéng）。

（二）羊肚（dù）菌鱼汤片

1、原料：羊（yáng）肚（dù）菌干品20克、鲤鱼一尾（wěi）（约（yuē）1.2斤）、姜片、葱段、蒜（suàn）片、精盐、味精、胡椒粉、大豆（dòu）油、料酒。

2、作法：

（1）羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）干（gàn）品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净后（hòu）切成片状（zhuàng）。

（3）油（yóu）锅烧至五成热，放入姜片、蒜（suàn）片煸出味，加入适量水、料酒、精盐（yán）烧至沸（fèi）腾，加（jiā）入羊肚菌约5分（fèn）钟后放（fàng）入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。