羊肚菌又（yòu）称羊（yáng）肚菜（cài）、羊肚（dù）蘑（mó）,野生羊肚菌分布于我国分布（bù）于我国陕西、甘肃、青海、西（xī）藏、新疆（jiāng）、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地（dì）区。羊肚菌是（shì）一（yī）种野（yě）生（shēng）珍（zhēn）贵菌,具有较高（gāo）的营养和药用价值，由于其菌盖有不规则凹陷（xiàn）且多（duō）有（yǒu）褶（zhě）皱（zhòu）,形似（sì）羊肚而得名（míng）。

羊肚（dù）菌（jun1）是珍贵的食用（yòng）菌（jun1）和药用菌，因其菌盖（gài）表面不平、状如羊肚而得名（míng），又称羊（yáng）肚菜、羊蘑、羊肚（dù）蘑。近年来，羊肚菌（jun1）种植发展（zhǎn）迅速，作（zuò）为一项新（xīn）产业，其种植技术还（hái）不（bú）完（wán）全成熟。其中，羊肚菌种（zhǒng）植三大技术支撑之一的外援营养袋技术还有待进（jìn）一步研（yán）究（jiū）。

目前野生（shēng）羊（yáng）肚菌资源遭到（dào）严重破（pò）坏,虽然国内外报（bào）道已实现其人工栽培,但人工栽培（péi）难度比一般食（shí）用菌（jun1）大,近年来随（suí）着羊肚菌的母种分（fèn）离（lí）、原种制作、栽（zāi）培（péi）种制作、林地种植等技（jì）术的突破，羊肚菌（jun1）实现了商业化生产,产量得到了较大提高,从（cóng）而促进了林下产（chǎn）业的发展,拓（tuò）宽了林区农牧民的增收（shōu）渠道,改善（shàn）了农（nóng）牧民（mín）的（de）生活水平,取（qǔ）得可观（guān）的经济效益（yì）、社会效益和生（shēng）态效益。
播种：由于羊（yáng）肚菌具有有性繁（fán）殖和无性繁殖2种繁殖方式,为了（le）提高有性繁殖几率,提（tí）高产量,采（cǎi）取菌种（zhǒng）和菌根土混播的方式。菌根土（tǔ）为野生（shēng）或仿生态种（zhǒng）植（zhí）的（de）羊肚菌根部（bù）含有刺激羊（yáng）肚（dù）菌原基进行分化的,具有促进（jìn）子实体形成和提（tí）高产量的作用。

提取方（fāng）法：是取子实（shí）体周围半径20 cm,深度15 cm的表层土（tǔ）壤;播种（zhǒng）时如提取菌根（gēn）土壤数（shù）量有（yǒu）限,也（yě）可（kě）取（qǔ）子实体周围（wéi）土壤和菌根土按1∶1混合。土壤（rǎng）湿度控制（zhì）在60%,温（wēn）度控制在8～16℃,培养（yǎng）3d即可。在播（bō）种前将菌根土均匀撒播在整好（hǎo）的土地表（biǎo）面,然后将（jiāng）菌（jun1）种掰成蚕豆大小块状,均匀撒播在（zài）表面,一般3000袋•hm菌种为（wéi）宜,菌根土约占菌种（zhǒng）的1/10。然后再进（jìn）行翻地,使菌种（zhǒng）和土壤充分混匀,最后再在表面撒（sā）5cm土（tǔ）壤或（huò）麦草以防（fáng）菌种露出表面。

栽（zāi）后管理
1、因羊肚菌是（shì）一种喜（xǐ）湿（shī）的菌类，在它的整个（gè）生长期中保持湿（shī）度是（shì）很重要的。在室（shì）外栽（zāi）培，冬（dōng）季尤其是早（zǎo）春，雨雪较多（duō），湿度较（jiào）大，加之温（wēn）度合适，则（zé）菌（jun1）丝体生（shēng）长良好，菌核易（yì）形成（chéng），子实体生长（zhǎng）良好。如果在生长期，尤其（qí）早（zǎo）春遇（yù）干旱，适时浇水保湿是必要的。
2、早春在几周之内有4 -16 的温度，能刺激羊肚菌子（zǐ）实体（tǐ）的形（xíng）成，如果这（zhè）时温（wēn）度变（biàn）化剧烈，如低于4 的寒冷或超出（chū）16 的温度，都会影响子实体的形成及发育，故（gù）在这时候创造菌核形成及子（zǐ）实体生长发育的良好条件，是十分（fèn）必要（yào）的（de）。总（zǒng）之，在早春（chūn）对羊肚菌保持（chí）一定温度及适（shì）宜的（de）湿度是获得栽培成（chéng）功（gōng）的关键。
采摘（zhāi）及保（bǎo）存（cún）
羊（yáng）肚菌（jun1）子实体（tǐ）出土（tǔ）后7-10天，便（biàn）生长成熟，一般颜色由（yóu）深灰色变成浅灰色或褐（hè）黄色，菌盖表面蜂（fēng）窝状（zhuàng）凹陷（xiàn）充分伸展（zhǎn）时即可开始采收。采收后应清理泥土及时（shí）晒（shài）干或烘干（gàn），装（zhuāng）塑料（liào）袋（dài）密封保藏（cáng）。